れんこんのでんぷんである蓮粉と、和三盆糖からつくった料亭の生菓子です。
和三盆の甘みと、蓮根のもちもちした口あたり、つるりと滑り込んでいく喉越しを
笹の香りとともに、少し冷やしてお召上がりください。
昔から日本人になじみ深い笹やオオバコから作り上げた夏の生菓子です。
さっぱりとした独特の口あたりと、かすかな林檎の香りを二枚の生笹でやさしく包み込みました。
ふわりと光るほたるの明かり。
抹茶餡とほうじ茶の琥珀羹で、
夏の夕べの笹に集う野辺のほたる狩りに見立てた羊羹です。
京都の夏の代名詞、鱧を贅沢に使用し焼き上げました。
ピリリと山椒の味わい、ふんわり梅の味わい、2種お楽しみ頂けます。
素材の力を信じ、塩も砂糖もつなぎも何も入れない。小豆とだけ向き合いました。
噛みしめるほど滋味深く、自然の風味が広がります。
お好みでチーズなどをつけていただいても美味しくお召し上がりいただけます。
京丹後で採れる良い桑の葉を生かして、
身体にもよく、味もよく、食事にもあうお茶です。
くせの少ない、すっきりとした飲みごこちは、日々の飲み物として
飽きのこない味わいです。