紫野 和久傳

京たんご姫

京たんご姫

和久傳の創業の地、京都の北、京丹後にて、2007年より更地に苗木から植樹を行ない「和久傳ノ森」づくりがはじまり、合わせて、出来る限り京丹後地方でつくられる食材を育て収穫し、商品としてお届けしたいと取り組んでいます。

和久傳の創業の地、京都の北、京丹後にて、2007年より更地に苗木から植樹を行ない「和久傳ノ森」づくりがはじまり、合わせて、出来る限り京丹後地方でつくられる食材を育て収穫し、商品としてお届けしたいと取り組んでいます。

そして、この京丹後の土地の恵みや風土を生かし、地道に手間をかけて育てることを大切にされる生産者の方々と協力しながら、丹後から新たな食文化を発信していきたいと考えています。

そして、この京丹後の土地の恵みや風土を生かし、地道に手間をかけて育てることを大切にされる生産者の方々と協力しながら、丹後から新たな食文化を発信していきたいと考えています。

京丹後の砂地は西瓜づくりに適しており、照り返しの強い夏の砂地の暑さが西瓜の糖度をあげます。

京丹後の砂地は西瓜づくりに適しており、照り返しの強い夏の砂地の暑さが西瓜の糖度をあげます。

美味しい西瓜の実を実らせるためには、しっかりとした西瓜の「木」を育てることが大切であり、その為に、和久傳の＜京たんご姫＞を栽培くださる農家の谷口さんは、土づくりから取り組まれています。

美味しい西瓜の実を実らせるためには、しっかりとした西瓜の「木」を育てることが大切であり、その為に、和久傳の＜京たんご姫＞を栽培くださる農家の谷口さんは、土づくりから取り組まれています。

秋より緑肥づくりにかかり、作り上げた堆肥をひと冬寝かせ、春先には発酵したふかふかの堆肥を畑一面に撒き土づくりを行ないます。

秋より緑肥づくりにかかり、作り上げた堆肥をひと冬寝かせ、春先には発酵したふかふかの堆肥を畑一面に撒き土づくりを行ないます。

砂地は乾燥地で保水力が無いので、水の管理が大変です。常に多めに与えなければいけないし、とはいえ多く与えすぎると薄い緑の葉に覆われた弱々しい木になり、果実も水っぽくなってしまいます。水を与え過ぎずに我慢するときも必要であり、毎日毎日畑に出ては様子を見ながら、そのための気配りが欠かせません。

砂地は乾燥地で保水力が無いので、水の管理が大変です。常に多めに与えなければいけないし、とはいえ多く与えすぎると薄い緑の葉に覆われた弱々しい木になり、果実も水っぽくなってしまいます。水を与え過ぎずに我慢するときも必要であり、毎日毎日畑に出ては様子を見ながら、そのための気配りが欠かせません。

西瓜の木が大きく育つまでは、とにかく間引いて間引いて、木を育てることに専念します。何度かの間引きを終え、しっかりとした西瓜の木が大きく育った頃、いよいよ花から実が成りはじめます。

西瓜の木が大きく育つまでは、とにかく間引いて間引いて、木を育てることに専念します。何度かの間引きを終え、しっかりとした西瓜の木が大きく育った頃、いよいよ花から実が成りはじめます。

特に葉の光合成により西瓜の糖度が上がるので、大きな葉をしっかり保たせるために、蟹殻や糠などを混ぜた自家製の栄養素を西瓜の根に充分吸い取らせ、葉や木が元気に保つよう、収穫のその日まで手をかけ続けます。

特に葉の光合成により西瓜の糖度が上がるので、大きな葉をしっかり保たせるために、蟹殻や糠などを混ぜた自家製の栄養素を西瓜の根に充分吸い取らせ、葉や木が元気に保つよう、収穫のその日まで手をかけ続けます。

愛情込めて大切に育てられた＜京たんご姫＞をどうぞご賞味くださいませ。

愛情込めて大切に育てられた＜京たんご姫＞をどうぞご賞味くださいませ。

京たんご姫

京たんご姫

(C) 2017 Wakuden CO.,LTD.

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