古くより親しまれてきた柚子を和のお菓子にと願い、日本で育った柚子を、瑞々しさと香りを丁寧に煮含めた柚子ピールに仕上げ、厳選したカカオのチョコレイトでつつみました。 柚香 その名のとおり柚子の香りがふうわりと広がります。
数種の木の実や自然の甘みが優しいドライフルーツに実山椒をしのばせ、歯ざわりよく寄せ固めた菓子に、苦みと香りが引き立つカカオニブを合わせました。大地から生まれる多彩な味わいや香りをお楽しみください。
インドネシア産のカカオ豆を醗酵と焙煎にこだわり個性を引き出した豆と和三盆糖を掛け合わせました。カカオ豆の深みのある味わいと和三盆糖のやさしい甘みが口の中で溶け合います。
あっさりとした和三盆糖の甘みと、れんこんのもちもちとした口あたり。つるりとした喉ごしを、二枚の笹の葉で包みこみました。かすかな笹の香りとともにお召し上がりください。れんこん菓子西湖は、蓮の花が浄土のごとく咲き誇る美しい湖の名より名付けられました。
真冬の夜、深緑の木々にしんしんと降りつもった雪。真白な雪に照らされた春待ち遠しい蕾や新芽が、雪の合い間から顔をのぞかせます。雪あかりに見立てた山芋羹と、抹茶と桑茶の水羊羹に、ほんのり灯る梔子羹を合わせました。