鱧を楽しむ

鱧を楽しむ

梅雨を飲んで美味しくなると言われる鱧は、ちょうど梅雨明けの7月に旬を迎えます。
海から遠い京の都は、真夏に海で獲れた魚を手に入れることが困難でしたが、
生命力の強い鱧は生きたまま運ぶことができたそうです。
生きのいい鱧は、職人による骨切りの技を得て、京の夏のご馳走となりました。

季節限定
京のひめ苞 鱧の暑気払い鍋

夏の盛りにあえて熱いものを食し、体に溜まった熱を払う暑気払い。香ばしく焼き目をつけた鱧と旬の夏野菜をあわせ、爽やかな梅の香りが食欲を誘う盛夏の鍋をご用意しました。〆には、大根おろしを絡めた蓮根麺をお楽しみください。

内容(2人前)
鱧、茗荷、丸茄子、オクラ、冬瓜、胡瓜、白ずいき、木くらげ、厚揚げ、蓮根麺、梅干し、大根卸し、特製だし
保存方法
要冷蔵
販売期間
7月1日 - 8月22日
消費期限
お届け日 当日のみ
※一部お届けできない地域、日時がございます。
カートに入れる
季節限定
鱧しゃぶ

祇園祭が近づくと、鱧の出番。手際よく骨切りした身を、 鱧のだしにすっと通して味わう鍋は、山葵、梅の香を添え、 夏のおもてなしに。

2人前 23,760円(税込)
4人前 37,800円(税込)
内容
活鱧、オクラ、蓮根、生麩、生湯葉、ざる豆腐、生わさび、梅肉醤油、割り醤油、鱧のだし
保存方法
要冷蔵
お届け期間
6月9日 - 10月1日
消費期限
お届け日 当日のみ
※一部お届けできない地域、日時がございます。
2人前 カートに入れる 4人前 カートに入れる
季節限定
京のひめ苞 夏野菜と彩りオードブル

京の夏の味「鱧」を、風味を生かした色とりどりの夏野菜と取り合わせました。琥珀色のジュレを絡めた夏らしく涼やかな一皿は、おもてなしにもおすすめです。

5,940円(税込)
内容(2人前)
鱧、鱧の子、海老、茄子、茗荷、南瓜麩、ミディトマト、胡瓜、万願寺唐辛子、南瓜、椎茸、蓮根、木の芽、特製だしジュレ
お届け期間
6月2日 - 8月22日
保存方法
要冷蔵
消費期限
お届け日 当日のみ
※一部お届けできない地域、日時がございます。
カートに入れる
季節限定
鱧梅干し茶漬け

鱧と梅肉の相性のよさを生かして、実山椒風味の鱧と南高梅の梅干しを一緒に炊き合わせました。ご飯にのせ熱いお茶を注いでいただきますと、ほどよい酸味が食欲をそそります。

6,480円(税込)
内容
鱧、梅干し(内容量230g)
お届け期間
6月1日 - 8月31日
保存方法
要冷蔵
賞味期限
7日間(製造日を含む)
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季節限定
花山椒の鱧茶漬け

桜が散り出す頃、山里でひっそりと咲き始める花山椒のそのやさしい香りに上品な旨みを持つ鱧を合わせ炊き上げました。

7,020円(税込)
内容
鱧、花山椒(内容量140g)
お届け期間
5月1日 - 6月30日
保存方法
要冷蔵
賞味期限
7日間(製造日を含む)
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季節限定
鱧山椒おかき/鱧梅おかき

上質の国産水稲米と、京の夏の味覚「鱧」を贅沢に使用し、ひとつひとつ心を込めて丹念に焼き上げました。鱧の身に細かく包丁を入れ、湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立て、素材の旨みと風味を大切にしながら、山椒と梅肉それぞれに味つけしました。

詰め合わせ

季節限定
3,240円(税込)
鱧おかき2種詰め合わせ
鱧おかき2種詰め合わせ
内容
鱧山椒おかき16個、鱧梅おかき8個(すべて個包装)
お届け期間
4月1日 - 10月31日
賞味期限
3ヶ月
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季節限定
5,076円(税込)
鱧山椒おかき・和煮3種詰め合わせSA
鱧山椒おかき・和煮3種詰め合わせSA
内容
鱧山椒おかき8個、ちりめん山椒35g、冬菇椎茸80g、生姜鯛味噌茶漬け85g
お届け期間
4月1日 - 10月31日
賞味期限
3ヶ月
カートに入れる