鱧を楽しむ

鱧を楽しむ

梅雨を飲んで美味しくなると言われる鱧は、ちょうど梅雨明けの7月に旬を迎えます。
海から遠い京の都は、真夏に海で獲れた魚を手に入れることが困難でしたが、
生命力の強い鱧は生きたまま運ぶことができたそうです。
生きのいい鱧は、職人による骨切りの技を得て、京の夏のご馳走となりました。

季節限定
京のひめ苞 鱧の暑気払い鍋

夏の盛りにあえて熱いものを食し、体に溜まった熱を払う暑気払い。香ばしく焼き目をつけた鱧と旬の夏野菜をあわせ、爽やかな梅の香りが食欲を誘う盛夏の鍋をご用意しました。〆には、大根おろしを絡めた蓮根麺をお楽しみください。

内容(2人前)
鱧、茗荷、丸茄子、オクラ、冬瓜、胡瓜、白ずいき、木くらげ、厚揚げ、蓮根麺、梅干し、大根卸し、特製だし
保存方法
要冷蔵
販売期間
7月1日 - 8月22日
消費期限
お届け日 当日のみ
※一部お届けできない地域、日時がございます。
カートに入れる
季節限定
鱧しゃぶ

祇園祭が近づくと、鱧の出番。手際よく骨切りした身を、 鱧のだしにすっと通して味わう鍋は、山葵、梅の香を添え、 夏のおもてなしに。

2人前 23,760円(税込)
4人前 37,800円(税込)
内容
活鱧、オクラ、蓮根、生麩、生湯葉、ざる豆腐、生わさび、梅肉醤油、割り醤油、鱧のだし
保存方法
要冷蔵
お届け期間
6月9日 - 10月1日
消費期限
お届け日 当日のみ
※一部お届けできない地域、日時がございます。
2人前 カートに入れる 4人前 カートに入れる
季節限定
京のひめ苞 夏野菜と彩りオードブル

京の夏の味「鱧」を、風味を生かした色とりどりの夏野菜と取り合わせました。琥珀色のジュレを絡めた夏らしく涼やかな一皿は、おもてなしにもおすすめです。

5,940円(税込)
内容(2人前)
鱧、鱧の子、海老、茄子、茗荷、南瓜麩、ミディトマト、胡瓜、万願寺唐辛子、南瓜、椎茸、蓮根、木の芽、特製だしジュレ
お届け期間
6月2日 - 8月22日
保存方法
要冷蔵
消費期限
お届け日 当日のみ
※一部お届けできない地域、日時がございます。
カートに入れる
季節限定
鱧梅干し茶漬け

鱧と梅肉の相性のよさを生かして、実山椒風味の鱧と南高梅の梅干しを一緒に炊き合わせました。ご飯にのせ熱いお茶を注いでいただきますと、ほどよい酸味が食欲をそそります。

6,480円(税込)
内容
鱧、梅干し(内容量230g)
お届け期間
6月1日 - 8月31日
保存方法
要冷蔵
賞味期限
7日間(製造日を含む)
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季節限定
鱧山椒おかき/鱧梅おかき

上質の国産水稲米と、京の夏の味覚「鱧」を贅沢に使用し、ひとつひとつ心を込めて丹念に焼き上げました。鱧の身に細かく包丁を入れ、湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立て、素材の旨みと風味を大切にしながら、山椒と梅肉それぞれに味つけしました。

詰め合わせ

季節限定
3,240円(税込)
鱧おかき2種詰め合わせ
鱧おかき2種詰め合わせ
内容
鱧山椒おかき16個、鱧梅おかき8個(すべて個包装)
お届け期間
4月1日 - 10月31日
賞味期限
3ヶ月
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季節限定
5,076円(税込)
鱧山椒おかき・和煮3種詰め合わせSA
鱧山椒おかき・和煮3種詰め合わせSA
内容
鱧山椒おかき8個、ちりめん山椒35g、冬菇椎茸80g、生姜鯛味噌茶漬け85g
お届け期間
4月1日 - 10月31日
賞味期限
3ヶ月
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