料亭の一品
日本の四季が育む旬の素材を求め、贈ること、贈られることを想いつつ、
姿よく、食べやすくと仕上げた料亭 和久傳のもうひとつの味の世界を
四季折々にご用意しております。
おすすめのお菓子
おすすめの京の炊きもの
おすすめの料亭の一品
料亭の一品の商品一覧
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ふたえ 蒸し寿司料亭の味の数々を取りそろえた、二段重ねのお弁当。ご飯は竹皮包みのちらし寿司です
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丹稲糀 合鴨ロース 辛子クリームチーズ 渋皮栗特製の米味噌糀に合鴨ロース、ほっくりとやわらかな渋皮栗、辛子をしのばせたクリームチーズを漬け込みました
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佳肴 鰻とピスタチオほどよく脂ののった肉厚の鰻をじっくりと白焼きにして、やわらかく旨みのある味わいに炊きあげました
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醤合鴨ロース火入れに気を配りながらしっとり蒸し煮込みにした上質の合鴨ロース。「実山椒醤」を添えて
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牛とあわび茸の旨煮ほろほろに炊いた牛肉と黒あわび茸を合わせ、特製だしで蒸し煮しました。山椒香油を添えて
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新春の飯蒸し三種レンジで温めるだけでお楽しみいただける、あたたかな飯蒸し。新春らしい紅白の彩りに仕立てました
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おせち宝莱 8種詰め合わせお正月に欠かせない、縁起よいおせちの品々を一品ずつの個包装で取り揃えました
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おせち宝莱 鮑のやわらか煮国産の鮑を、時間をかけてやわらかく炊きあげました。そのまま切り分けて、お正月らしい祝い肴に
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からすみ餅やわらかなからすみをきめ細やかなのし餅でくるんだ、寒い季節だけのとっておきの一品
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ふぐと黒豆の炊き込みご飯しょうが醤油を塗って炙ったふぐの身を、焼いたふぐ骨で取った出汁で炊き上げる、贅沢な炊き込みご飯
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季節の飯蒸し三種 ―冬―季節の食材で仕立てた飯蒸しを香りよい朴葉で包み、いつでも熱々をお楽しみいただける一品
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佳肴 穴子と数の子食感のよい数の子と、濃厚な煮穴子を炊き合わせたお茶漬け
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丹稲糀 あわび・海老・冬の京野菜特製の米味噌糀に、味わい豊かな魚介類と旬の京野菜を漬け込みました
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福寿肴迎春の祝い肴と長寿を願う飯蒸しを、小さな箱に詰め合わせた冷凍の一人前のおせち
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和久傳米郷里・京丹後の水のきれいな里で、農薬や化学肥料を使わずに大切に育てられたお米
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名残り鱧と栗の炊き込みご飯白焼きの鱧を主役に、ほくほくの栗、銀杏とむかごの秋らしい風味が重なります。
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煮麺 柚の香と山椒香油あたたかな麺つゆにふわりと香る柚の香。湯葉をのせた風味豊かな手延べ麺
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丹稲糀 ローストビーフ 柚子胡椒クリームチーズ あんぽ柿と蕪特製の米味噌糀に、ローストビーフ、あんぽ柿、蕪と、柚子胡椒を効かせたクリームチーズを漬け込みました
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丁未春肴初春を寿ぐ山海の素材を酒の肴に仕立て、願いを込めて未の絵馬のお箱に盛り込みました。
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京のひめ苞 秋の豊年実りオードブル芋、栗、南瓜やきのこを吹きよせに仕立てた取り合わせ。食卓を豊年の秋に彩ります。
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大根の柚酢漬け京丹後の豊かな大地で育った青首大根の歯ごたえに、ふんわりと優しく柚子が香るお漬物
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すっぽんこごり
