京のひめ苞 夏野菜と彩りオードブル＜6・7・8月＞
京の夏の味「鱧」を、色とりどりの夏野菜と取り合わせました。
湯引きした鱧と特製の煮こごりに仕立てた鱧の子を主役に、
上品な薄味に炊き上げた海老や、素揚げで旨みを閉じこめた茄子、
ほどよい酸味のミディトマト、少し甘辛く煮た肉厚の椎茸、
甘酢漬けでさっぱりといただく茗荷や蓮根など、
それぞれの素材の風味を生かしてひとつひとつ丁寧にお支度しました。
冷蔵庫でよく冷やしたお出汁のジュレをかけると、
目にも楽しい冷製オードブルが完成。
琥珀色のジュレを絡めた夏らしく涼やかな一皿は、
おもてなしにもおすすめです。
【お召し上がり方】
具材と出汁ジュレと、あらかじめ冷蔵庫でよく冷しておきます。（ジュレは2時間以上）
お皿に鱧と夏野菜を彩りよく盛りつけ、冷して煮こごり状になった鰹だしのジュレをかけてお召し上がりください。
京のひめ苞
ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の
《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。
お届けカレンダー
Calendar Loading
お届け不可日
※誠に勝手ながら、こちらの商品は都合によりお届けできない地域、日時がございますのでご注意くださいませ。
