菓子
滋養あふれる一品
和久傳のちりめん
和煮
和煮は、海の幸、山の幸に、丹精して火を入れ、風味を添え、常に美味しく食せるようにと仕上げた京の炊きもの。懐かしい和の香り品々は日本のお酒やお米によく合い、味わう人の気持ちをそっと和ませます。
あっさりとした和三盆糖の甘みと、れんこんのもちもちとした口あたり。つるりとした喉ごしを、かすかな笹の香りとともにお召し上がりください。れんこん菓子西湖は、蓮の花が浄土のごとく咲き誇る美しい湖の名より名付けられました。
※また、店舗でお買い求めの際は上記よりお日持ちが短くなる場合がございます。
京の夏の味「鱧」を、風味を生かした色とりどりの夏野菜と取り合わせました。琥珀色のジュレを絡めた夏らしく涼やかな一皿は、おもてなしにもおすすめです。
花がそっと開こうとする直前のやわらかなつぼみを丁寧に摘み取った「花山椒」を、上質な京都牛とともにしゃぶしゃぶでお召し上がりいただく、和久傳特製のお鍋です。
夏の盛りにあえて熱いものを食し、体に溜まった熱を払う暑気払い。香ばしく焼き目をつけた鱧と旬の夏野菜をあわせ、爽やかな梅の香りが食欲を誘う盛夏の鍋をご用意しました。〆は大根卸しをたっぷり絡めた蓮根麺を、熱々のおだしの旨みとともにお楽しみください。
旬を生かした山海の幸を取り合わせ、料亭ならではの飯蒸しに仕立てて、香り高い朴の葉で姿よく包みました。レンジで温めるだけの簡単なひと手間で、お好きなときに熱々をお召し上がりいただけます。朴葉の香りとともに、華やかな彩りと出来立ての味わいをお楽しみください。
・海老と夏野菜の飯蒸し（海老、ドライトマト、ズッキーニ、胡瓜、パプリカ、黒豆、生姜糀）
・牛山椒の飯蒸し（牛肉、玉ねぎ、とうもろこし、いんげん豆、実山椒）
・夏ふぐの飯蒸し（ふぐ、青ねぎ、パプリカ、南瓜、オクラ、梅）
季節ならではの食材を取り合わせ、一品一品彩りよく仕立てました。小分けしてあり、冷凍で日持ちしますのでお好みやご都合に合わせて楽しみいただけます。ほどよい酸味や辛みがさらに風味を引き立て、食欲をそそる味わいは酒肴にもおすすめです。
・連子鯛の梅糀和え
・鰻と実山椒のきんぴら
・ばい貝と海老の白酢和え
米味噌糀に漬けた京地どりをお好みの具材とともに煮て、滋味深い味わいを楽しむ冷凍仕立てのお鍋です。
白焼きで仕立てた国産の鰻を主役に、炊き立てあつあつをお楽しみいただく季節の炊き込みご飯。とうもろこしの甘みと、刻んだ唐納豆のほどよい塩気が、脂のりの良い鰻の旨みをさらに引き立てます。
※北海道、沖縄、東北、九州の一部、離島への場合はお届け日当日
※一部お届けできない日時がございます。
カートに入れる上品な旨みのある鰻に、やさしい辛みと風味を合わせた季節の出会いものの一品です。さわやかな酸味とともにお楽しみください。
夏に食される滋養豊富な鰻と、旬の短い花山椒は貴重な出会いもの。酢漬けの茗荷を合わせ、さわやかな口あたりの炊き込みご飯に仕立てました。
※北海道、沖縄、東北、九州の一部、離島への場合はお届け日当日
※一部お届けできない日時がございます。
カートに入れる
