1 すっぽんの煮こごりを入れて、火にかけます。

2 煮立ったらごはんを入れてほぐし、小さじ1/2の薄口醤油を加えます。

3 溶き卵を回し入れ、浅葱を散らし 蓋をして蒸らせば出来あがり。
※薬味は浅葱のほか、刻み葱やおろし生姜などお好みで入れてお召し上がりください。