和久傳米
和久傳の故郷 京丹後で農薬を使わず、蟹殻を堆肥として育てられたコシヒカリです。新米特有のふっくらとしたつや感はこの時期だけのもの。
大根の柚酢漬け
京都の北 京丹後の砂地で育った青首大根。丸々と育った大根を昆布と柚子で漬け込むと、大根の甘みと柚子の香りが良い塩梅に。
くりの葛焼
オーブンやレンジで少し温めると、やさしい甘みの栗のほくほく感と葛のもっちり感、肌寒い季節にほっとあたたまるお菓子です。
京のひめ苞冬至鍋
お祝いの象徴である伊勢海老に、『運(ん)』を重ねた食材を盛り込み、冬至にふさわしい柚子湯に見立てたおだしで味わうお鍋です。
ふぐと黒豆の炊き込みご飯
「ふく」の語呂で縁起もののふぐと、邪気を払うとされる黒豆を合わせた、この時期にぴったりの炊き込みご飯です。
からすみ餅
おせち料理にも使われる唐墨をくるんだお餅は、祝いの酒肴やお正月のお雑煮にも使えるひと品。