からすみ餅
やわらかく仕上げたからすみをきめ細やかなのし餅でくるみました。
ほんのりと焼色がつくほどに焙っていただき、お召し上がりください。
あわ雪
冬ならではの味覚、ぐぢを雪に見立てたおろし蕪と雲子で
お召し上がりいただくお鍋にしました。
蟹とくわいの炊き込みご飯
冬の幸、日本海のずわい蟹とほっくりとした食感のくわいを合わせ、
針生姜をきかせただしで炊き込みご飯に仕立てました。
焼蟹の煮麺
こしとこくにすぐれた小豆島素麺と、蟹のエキスをたっぷり含んだ旨だしで
熱々の煮麺をどうぞ。
寒い季節に身体のあたたまるひと品です。年越しに、おそばのかわりにも。
蟹おかき
高台寺和久傳に冬をつげる「蟹焼き」をおかきに仕立てました。
松葉蟹を殻ごとすべて贅沢に使い、ひとつひとつ手焼きで丹念に焼き上げています。
福かさね
「ふく」を重ねて、年の初めに福を迎える祝いの鍋です。
ふぐ、おたふく豆、ふくさ仕立てのおだし。
華やぎの集いの席に、大切な方へ、お届けいたします。
