和久傳米・大根の柚酢漬け

和久傳の故郷 京都の北京丹後で、蟹殻を肥料とした豊かな土壌と清らかな水に育まれたお米と青首大根。農薬や化学肥料を使わずに手間暇かけて育てられた「和久傳米」と、新米に合う「大根の柚酢漬け」をご用意しました。

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和煮　生姜鯛味噌茶漬け

天然鯛を生姜をきかせた合わせ味噌で、やわらかく炊き上げました。ご飯にのせてあたたかいほうじ茶やおだしをかけると、生姜と味噌のこくのある風味が広がります。お好みで三つ葉や葱、胡麻などの薬味をあしらってお召し上がりください。

和煮 子持ち鮎茶漬け

白焼きにした鮎を骨まで柔らかく火を入れ、卵の中まで十分に味を含ませました。