れんこん菓子 西湖

あっさりとした和三盆糖の甘みと、れんこんのもちもちした口あたり。
つるりとした喉ごしを、二枚の笹の葉で包み込みました。
かすかな笹の香りとともにお召し上がりください。
れんこん菓子 西湖は、蓮の花が浄土のごとく咲き誇る
美しい湖の名より名付けられました。

ささのか菓子 希水

日本の山奥に自生する笹を、
林檎とともに圧搾し取り出した貴重な水とオオバコからつくりました。
林檎香る恵みの水とオオバコの独特な食感と
あっさりした味わいが涼やかな夏の風味です。

販売期間： 5月1日～8月31日

ささのか菓子 笹水無月

一年ちょうど半年にあたる六月三十日に、半年間の罪けがれを除くため
京都では「夏越の祓」が行われます。
この日に厄除けの小豆を食する風習から更なる半年を過ごせますようにと仕立てた葛菓子を青笹の香りとともにご賞味ください。

6月28日・29日・30日の限定販売です。

こちらの商品はご好評につき完売いたしました。

蓮もち

夏の朝、水面より清廉に咲く蓮の花につらなる蓮の根。

古来より生薬として、滋養ある食材として大切に食されてきた蓮の根から採れる蓮粉と和三盆糖蜜を練り上げました。
蓮粉から生まれる独特のとろりとした口あたりと、
和三盆のやわらかな甘みをお楽しみください。

販売期間： 4月11日～無くなり次第終了

季節の羊羹　笹ほたる

国産小豆と抹茶の水羊羹にほうじ茶のゼリーを浮かべ、
夏の夕べの笹に集う野辺のほたる狩りに見立てました。
白小豆の抹茶餡の深い味わいと、
香り高いほうじ茶の琥珀羹との取り合わせをお楽しみください。

販売期間： 5月1日～8月31日

果椒

数種の木の実や、自然の甘みが優しいドライフルーツに、
山椒をしのばせ、歯ざわりよく寄せ固めました。
ぴりりとした爽やかな実山椒の風味とともに、
大地から生まれる多彩な味わいや香りが広がります。

鱧おかき

上質の国産水稲米と京の夏の味覚「鱧」を贅沢に使用し、
ひとつひとつ心を込めて丹念に焼き上げました。
鱧の身に細かく包丁を入れ、
湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立て、
素材の旨みと風味を大切にしながら
梅肉と山椒それぞれに味付けしました。

販売期間： 4月1日～10月31日