京のひめ苞 いのししのすき焼き ＜1月＞
自然の野山を駆けて育った野生のイノシシの、こくのある旨みをすき焼きに生かしました。
猪肉の風味をさらに引き立てる牛蒡や九条葱に、菊菜、芹、クレソンなど香り高い青菜の個性を、
すき焼き用に仕立てた特製だしがまとめ、それぞれの具材の持ち味を引き出します。
お好みで卵を溶き、ほどよく煮立ったところを絡めながらお召し上がりください。
【お召し上がり方】
①お鍋に特製だしを注ぎ、温めます。
②おだしが温まりましたら、あわび茸、焼き豆腐、木くらげ、牛蒡、蒟蒻、もち麩、白ねぎ、茗荷を入れます。
③具材に火が通りましたら、猪肉を入れます。お肉は1枚ずつほぐすようにしながら入れ、猪肉全体に火を通してください。
④最後に青味の葉野菜をのせ、野菜がしんなりとしましたら、具材とおだしを一緒に器にとってお召し上がりください。
※吸い口に粉山椒を振っても香りよくお楽しみいただけます。
※お好みで生卵を溶き、ほどよく煮立ったところを絡めながらお召し上がりいただくのもおすすめです。
京のひめ苞
ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。
