米味噌糀漬け 甘采菹 あわび・海老・冬の京野菜
特製の米味噌糀に、味わい豊かな魚介類と旬の京野菜を漬け込みました。
爽やかな柚子と生姜の香りとともに、
海の幸と歯ごたえよい京野菜の風味をお楽しみください。
お召し上がり方
器に盛りつけて、米味噌糀と一緒にそのままお召し上がりください。
器に残った米味噌糀は、
少々塩をあてたお野菜や、
湯がいた食材と和えものにしたり、
炒めものの調味料としてなど、
最後まで美味しくお楽しみくださいませ。
和久傳の米づくり
2007年より、和久傳の森づくりとともに、米づくりに取り組んでいます。
和久傳の故郷、京都の北、京丹後は寒暖の差や清らかな水に恵まれ、美味しいお米の育ちやすい土地であり、
蟹殻を堆肥にした土づくりから、苗づくり、田植え、人力除草、稲刈り、脱穀、乾燥、籾摺りを行っています。
秋には、この田んぼで育った「和久傳米」を皆様にお届けしたいと願い、人の手で愛情込めて育てています。
