米味噌糀漬け 丹稲菹 唐墨 ブルーチーズ
京丹後で育まれたお米を甘糀・味噌に仕込み、炊き上げたご飯に合わせ仕上げた特製の米味噌糀にやわらかく干した唐墨とブルーチーズを漬け込みました。そのままお好みで切り分けお召し上がりいただけます。
牛とあわび茸の旨煮
ほろほろとするほどにやわらかく炊いた牛肉と、こりこりとした食感を楽しめる黒あわび茸を特製だしでじっくりと蒸し煮に仕上げました。お好みで、ぴりりと爽やかな香り広がる「山椒香油」「実山椒醤」をかけてお召し上がりください。
かますと栗の炊き込みご飯
秋に脂がのり旨みを増すかますを幽庵焼きにして、旬の栗と合わせ山海の幸を味わう季節の炊き込みご飯。ほくほくの栗の甘みを味わいながら、お月見の夜をお楽しみください。
内容：丹後米2合、かます、栗、三つ葉、特製だし
価格：5,940円（税込）
消費期限：3日間（製造日含む）・要冷蔵
販売期間：10月1日～11月15日
和久傳米
平成二十二年から京丹後・市野々の山深い土地で、山から清らかな水をひき、農薬や化学肥料を使わない米づくりが和久傳の田んぼにて始まりました。蟹殻を堆肥にした土づくりから始まり、苗づくり田植え・稲刈りの時期の見極め、人力除草、脱穀、乾燥、籾擦りと、米づくりには手間ひまと愛情がかかせません。本当にたくさんの温かな人の手をかりて、京丹後より和久傳の新米が今年も届きました。
販売期間：10月1日～なくなり次第終了
大根の柚酢漬け
京丹後の砂地にて、蟹殻を肥料として大切に育てた「青首大根」を使い、料理屋ならではの漬け物に仕立てました。
価格：1,728円（税込）
賞味期限：1ヶ月・要冷蔵
販売期間：11月20日頃～2月下旬頃
醤 合鴨ロース
上質の合鴨ロースを熱の入り加減にこだわりながら蒸し煮込みにいたしました。合鴨の旨みを味わいながら、風味豊かな特製の実山椒醤油でお召し上がり下さい。
内容：合鴨ロース230g、実山椒醤油1本、和がらし
価格：6,858円（税込）
賞味期限：7日間（製造日を含む）・要冷蔵
すっぽんの煮こごり
厳選したすっぽんから時間をかけて旨みを取り出し、醤油と生姜を使用し、上品なスープに仕立てました。冷やして煮こごりとして、また、葱や生姜など薬味を添えて、温かいスープや雑炊としてもお楽しみいただけます。
焼蟹の煮麺
こしとこくにすぐれた小豆島素麺と蟹のエキスをたっぷり含んだ旨だしで熱々の煮麺をどうぞ。寒い季節に身体のあたたまるひと品です。
内容（3食分）：煮麺、焼蟹の旨だし、焼き海苔
価格：4,320円
賞味期限：3ヶ月
販売期間：11月1日～3月下旬
※数量限定。無くなり次第終了
和久傳特製 青竹酒
京丹後の伏流水で仕込まれたもろみのしぼりたてで仕上げた和久傳特製のお酒。そのお酒をみずみずしい青竹で作った酒器に詰めて器ごと冷やしていただくと、竹の香りとエキス、爽快な飲み口をお楽しみいただけます。
内容：4合瓶1本、青竹酒器1本、竹猪口2個
価格：8,100円（税込）
賞味期限：2ヶ月・要冷蔵
