ふっくらと肉厚でほどよく脂ののった鰻をじっくりと白焼きにして、実山椒とともに合わせ醤油でやわらかく旨みのある味わいに仕上げた一品です。食感のよい細切りのきくらげと、梅干しのさわやかな酸味とともにお楽しみください。
蓮の根から採れる蓮粉と、和三盆糖蜜を練りあげ、丁寧に裏ごしされたなめらかな栗の餡を合わせました。蓮粉から生まれるとろりとした口あたりと、栗と和三盆のやさしい甘みをお楽しみください。
栗の風味をそのままにほどよい甘さの栗きんとんを夜空に浮かぶ満月に見立て、なめらかな小豆餡で包みました。切り分け方で変わる、お月様の風情をお楽しみください。