筍と蕨のふくめ煮
初夏の筍は、旬の終わりに近づくなかでも、
柔らかさと香り高い風味が特徴です。
その筍に鰹と昆布を効かせたお出汁をしっかりと含ませ、
蕨と合わせた季節の一品に仕上げました。
お好みで、ほのかな苦みの蕗のとうに
京白味噌の上品な甘さを添えて仕立てた
「蕗のとう味噌」とともに、
旬の味をお楽しみください。
初夏の筍は、旬の終わりに近づくなかでも、
柔らかさと香り高い風味が特徴です。
その筍に鰹と昆布を効かせたお出汁をしっかりと含ませ、
蕨と合わせた季節の一品に仕上げました。
お好みで、ほのかな苦みの蕗のとうに
京白味噌の上品な甘さを添えて仕立てた
「蕗のとう味噌」とともに、
旬の味をお楽しみください。
