京のひめ苞 天然鯛しゃぶ＜5月＞
素材の香りをふわりとうつした黄金色の出汁に、
薄造りにした天然鯛をさっとくぐらせて、
たっぷりの季節野菜とともにお召し上がりいただく鍋を仕立てました。
天然鯛の甘みと具材の旨みに、
爽やかなすだちの香りを添えて、
初夏の味わいが口いっぱいに広がる
この時期ならではの味わいをお楽しみください。
季節野菜をたのしむお鍋
【お召し上がり方】
一、2～3人前の調理に適した大きさのお鍋をご用意ください。出汁を全量入れて火にかけます。
二、出汁が全体に温まったら、鯛の子、若布、黒木耳を、いずれも全体の半量入れます。
三、出汁がふつふつと沸いてきたら、蓬麩、湯葉、季節野菜(クレソン、茗荷、スナップエンドウ、菊菜)を全体の半量ほど入れます。
四、全体に火が通りましたら、天然鯛を出汁にさっとくぐらせ、他の具材と一緒に器にとってお召し上がりください。
五、あらかた召し上がったところで、残りの半量も二、三、四を繰り返してお楽しみください。 また、すだちを絞って器に加えると、味わいの変化をお楽しみいただけます。
【食材】
天然鯛、鯛の子、クレソン、茗荷、スナップエンドウ、菊菜、若布、黒木耳、蓬麩、湯葉、すだち、合わせ出汁
京のひめ苞
ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。
