いつもありがとうの想いを込めて。母の日にふさわしく紅白の彩りの食材を取り合わせ、料亭ならではの飯蒸しに仕立て、香り高い朴の葉で姿よく包みました。

素材の香りをふわりとうつした黄金色の出汁に、薄造りにした天然鯛をさっとくぐらせて、たっぷりの季節野菜とともにお召し上がりいただく鍋を仕立てました。天然鯛の甘みと具材の旨みに、爽やかなすだちの香りを添えて、初夏の味わいが口いっぱいに広がるこの時期ならではの味わいをお楽しみください。

桜が散りかける頃、ひっそりと咲き始める山椒の花。この季節だけの貴重な恵みを、ほどよく脂ののった鰻と合わせ、花山椒のやさしい辛みとともに深い味わいを引き出しました。