蟹おかき

蟹おかき

高台寺和久傳に冬をつげる「蟹焼き」をおかきに仕立てました。
松葉蟹を殻ごとすべて贅沢に使い、ひとつひとつ丹念に焼き上げています。

まず、原料であるもち米をせいろで蒸して、蟹の粉と合わせ、蟹風味豊かなお餅にします。
その餅を棒状にして形を整え、一つ一つ丹念に香ばしく焼き上げていきます。
工房に立ちこめる湯気は蟹の風味があふれ、今やこの季節ならではの工房の風物詩です。

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