京のひめ苞 合鴨のすき焼 ＜9月下旬・10月＞
合鴨肉ならではのコクのある旨みを、すき焼き仕立てでお楽しみいただくお鍋です。
香ばしく焼き目をつけた手羽先や、九条ねぎ、万願寺唐辛子など
野菜の風味と食感が合鴨の旨みをさらに引き立てます。
温泉卵を絡め、食材の旨みをたっぷり含んだお出汁とともにお召し上がりください。
お召し上がり方
一、お鍋にお出汁を注ぎ、手羽先を入れ火にかけます。
二、温泉卵を袋から取り出し、取り皿に割り入れます。
三、お出汁が全体に沸いてきましたら九条葱以外の野菜、つきこんにゃく、焼豆腐、餅麩を入れます。
四、具材に火が通りましたら九条ねぎをお鍋に入れ、しんなりしてから合鴨肉を入れます。
好みの火入れ加減（15秒～30秒）で器にとり、溶いた温泉卵を絡めてお召し上がりください。
京のひめ苞
ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。
