京のひめ苞 花見鍋 ＜3月・4月＞
華やかな伊勢海老、蛤の真薯や鰆のつみれなど魚介の旨みと、
蕗の薹、蕗、わらび、うるいなど春らしい山菜の恵みを、
みぞれ仕立てのおだしで召し上がっていただく和久傳特製の花見鍋。
すりおろした大根と長芋に桜の花びらを添え、満開の桜を望む花霞に見立てました。
【お召し上がり方】
一、お鍋にだしと伊勢海老の頭を入れ、火にかけます。
二、おだしが温まりましたら伊勢海老の頭をお鍋から上げ、蛤の真薯、鰆のつみれ、椎茸、蕗、蓮根、蕨、若布、蓬餅、南瓜麩、湯葉を入れてあたためます。
三、全体に沸いてきたら、煮物野菜（菊菜・うるい・芹）と
天ぷら（伊勢海老・筍・蕗のとう）を入れます。
四、すべての具材に火が通りましたら、別添のみぞれをかけ、おだしと一緒にお召し上がりください。
京のひめ苞
ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。
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