糖、粉、野菜、果実、木の実、豆、季節の食材の数々。おもてなしの心を大切に素材本来の味にこだわった料理人が仕立てる料亭ならではのお菓子をおつくりしています。
れんこん菓子 西湖
蓮もち
季節の羊羹 笹ほたる
若摘山椒ちりめん
和煮 ちりめん山椒
和煮 牛と無花果
すっぽんこごり
花山椒と鰻の炊き込みご飯
丹稲しょ 京都牛ローストビーフ 夏野菜
山椒香油・実山椒醤詰め合わせ 3,132円（税込）
すっぽんの煮こごり・和煮2種詰め合わせ A 5,454円(税込)
蓮もち・和煮3種詰め合わせＢ 5,994円(税込)
山椒香油
桑茶 桒茗
和久傳特製 青竹酒
れんこんのでん粉「蓮粉」と和三盆糖を練り上げ、笹の葉で優しく包んだ料亭の生菓子
れんこんのでん粉と和三盆糖を練り上げ、とろりとした口あたりに仕立てました
希水は、笹とオオバコを主に、わずかに林檎の香りをつけた料亭の生菓子です。
ふわりと光るほたるの明かり。夏の夕べの笹に集う野辺のほたる狩りに見立てた羊羹。
鱧の身に細かく包丁を入れ、湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立てた風味豊かなおかき
郷里・京丹後で長く受け継がれてきた「久美浜あづき」の風味をそのままに生かしました
