和煮（なごみに）　へしこちりめん

和煮 へしこちりめん

和久傳の故郷、京丹後地方に伝わる「へしこ」。
塩をふった鯖を糠漬けにし、自然熟成させて、
越冬の保存食として古くより親しまれてきました。
滋味深いへしこの風味を添えた、季節限定のちりめんです。
そのまま酒肴として、また、お茶漬けやおにぎりに。
塩気を生かしてパスタに和えたり、
サラダのアクセントにするのもおすすめです。

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