夏の朝、水面より清廉に咲く蓮の花につらなる蓮の根。その蓮の根から採れる蓮粉と、和三盆糖蜜を練り上げとろりとした口あたりと、和三盆のやわらかな甘みをお楽しみください。
れんこんのでんぷんである蓮粉と和三盆を練り上げた「西湖」と、笹と林檎を圧搾した貴重な水とオオバコから作った「希水」の詰め合わせです。
香り高い青さと合わせた「青さちりめん」、やわらかく小さめの「一越ちりめん」、大ぶりのちりめんの味わいを噛みしめていただく「鬼ちりめん」。3種の違った味わいを揃えました。
ほろほろとするほどに柔らかく炊いた牛肉と、こりこりとした食感を楽しめる黒あわび茸を特製だしでじっくりと蒸し煮に仕上げました。お好みで、ぴりりと爽やかな香り広がる「山椒香油」をかけてお召し上がりください。