京都牛サーロインの野菜鍋
冬の冷え込みとともに甘みを増す野菜と、
上質の京都牛サーロインをお楽しみいただく鍋にしました。
野菜を炊いて旨みが増した特製のおだしに、
霜降りのサーロインをさっとくぐらせて口に運べば、
上品なお肉の味わいに野菜の甘みが調和し、
身体の芯から温めてくれます。
お召し上がり方
一、おだしをお鍋に注ぎ、加熱します。
二、沸騰してきましたら、丸大根、エリンギ、餅麩、金時人参、白菜の芯を入れ、
具材に火が入るまで3分～5分ほど加熱してください。
三、具材に火が通りましたら、九条葱、白菜の葉、赤玉葱、なめこ、豆苗を入れ、
さらに2分～3分加熱します。
四、すべての具材に火が通ったところで、牛肉を、5秒～20秒程度おだしにくぐらせ、
他の具材とともに器にとって、お召し上がりください。
お好みで付属の柚子胡椒を添えてお楽しみください。
五、お鍋の〆の小餅と蓮根麺は温まったおだしにそのまま入れ、
小餅は6分程度、蓮根麺は3分程度、
火の通り加減をみながら加熱して、
旨みがたっぷり出たおだしとともにお召し上がりください。
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