れんこん菓子 西湖

牡丹は花の富貴なり。
蓮は花の君子なり。
「西湖」は蓮の花が浄土のごとく咲き誇る美しい湖です。
蓮は泥にまみれず清らかに咲くことから、花の君子として尊ばれ、愛されて来ました。

• ※昨今続きます原材料・資材高騰に伴い、以下商品の価格改定を行い新価格となりますことをお知らせ申し上げます。
  今後とも、変わらぬご愛願賜りますよう謹んでお願い申し上げます。

ささのか菓子 笹わらび

わらび粉と洗双糖をじっくりと練り上げ、大納言小豆をしのばせました。
やわらかな口あたり、やさしい甘みを笹の香りとともにお召し上がりください。 季節限定のささのか菓子です。

ささのか菓子 笹くり

古来より貴重な食材とされてきた「栗」。
丁寧に裏ごしした栗と葛を、丹念に練り上げた口あたりよいお菓子に仕立てました。
笹の香りに包まれた、栗の奥深い味わいに秋の訪れをお楽しみください。

わたぼうし 栗餡

旬の「栗」を丹念に裏ごしなめらかな栗の餡に仕立て、花嫁のわたぼうしのようなやわらかな求肥でふんわりと包みました。

季節の羊羹 月あかり

栗の風味をそのままにほどよい甘さの栗きんとんを夜空に浮かぶ満月に見立て、なめらかな小豆餡で包みました。
切り分け方で、お月様の風情をお楽しみください。

果椒

数種の木の実や、自然の甘みが優しいドライフルーツに、山椒をしのばせ、歯ざわりよく寄せ固めました。
ぴりりとした爽やかな実山椒の風味とともに、大地から生まれる多彩な味わいや香りが広がります。

くりの葛焼

料亭でお食事の後に出される葛焼きを、贅沢に＜栗＞を使い仕立てました。直前に焼いて中まで温かさが伝わって、やわらかい食感が口の中でとろけそうなほど。
少し温めてそのできたてでしか味わえない美味しさをお召し上がりください。

• ※個包装袋に封入の脱酸素剤を取り出し、1ヶにつき電子レンジ500wで約20秒ほどあたためてお召し上がりください。

柚子チョコレイト 柚香

日本料理で古くより親しまれてきた柚子を和のお菓子にと願い、国内で育った柚子の果汁とともにやわらかく煮詰めた柚子ピールに仕上げ香りをそこなわないよう配合にこだわったチョコレイトを重ねました。
柚香の名のとおり、柚子の香りがふうわりと広がります。

• ※冷蔵庫で保存の場合は、常温で少し置いていただくと、より美味しくお召し上がりいただけます。

蟹おかき

高台寺和久傳に冬をつげる「蟹焼き」をおかきに仕立てました。
松葉蟹を殻ごとすべて贅沢に使い、ひとつひとつ手焼きで丹念に焼き上げています。