ささのか菓子 笹じゃばら
じゃばらは柑橘の一種で、「邪を払う」より名付けられたともいわれています。
白小豆の餡と白味噌をわらび粉で丁寧に練り上げ、じゃばらの果汁を加えて、笹の葉でつつみました。
まろやかさと甘みの中に、じゃばらのみずみずしい香りと酸味が調和します。
【菓子へのこだわり】
糖、粉、野菜、果物、木の実、豆、季節の食材の数々。
紫野和久傳では、おもてなしの心を大切に
素材本来の味にこだわった料亭ならではのお菓子をおつくりしています。
ひとつひとつ手作りでつくる素朴な味わいのお菓子は季節の香りとともに心を込めて贈るおもたせに。
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