料亭の一品
日本の四季が育む旬の素材を求め、贈ること、贈られることを想いつつ、
姿よく、食べやすくと仕上げた料亭 和久傳のもうひとつの味の世界を
四季折々にご用意しております。
おすすめのお菓子
おすすめの料亭の一品
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春のにがみ
5,940円(税込)おすすめの飲料・調味料
料亭の一品の商品一覧
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筍と蕨のふくめ煮香り高い初夏の筍にお出汁をしっかりと含ませ、蕨と合わせた季節の一品。「蕗のとう味噌」とともに
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米味噌糀漬け 丹稲しょ 京都牛ローストビーフと春野菜京丹後生まれの特製の米味噌糀に、京都牛のローストビーフ、季節ならではの春野菜を漬け込みました。
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春のにがみ早春に芽吹く少しほろ苦い味の山菜を、風味を生かしてそれぞれに仕立てた、和久傳特製の和のオードブル
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鰆と菜の花の炊き込みご飯その名に春を冠した「鰆」を菜の花と取り合わせ、蕗や一寸豆、桜海老の彩りとともに春の訪れを楽しむ炊き込みご飯
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春のたのしみ季節ならではの食材を取り合わせ、素材の魅力をいっそう味わえるよう仕立てた料亭の惣菜4種
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季節の飯蒸し三種 ―春―季節の食材で仕立てた飯蒸しを香りよい朴葉で包み、いつでも熱々をお楽しみいただける一品
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鯛にゅうめん寒い時期にも心ほぐれるあたたかな煮麺。皮目を炙った焼き鯛のやわらかな身の旨みとともにお楽しみください。
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醤合鴨ロース火入れに気を配りながらしっとり蒸し煮込みにした上質の合鴨ロース。「実山椒醤」を添えて
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牛とあわび茸の旨煮ほろほろに炊いた牛肉と黒あわび茸を合わせ、特製だしで蒸し煮しました。山椒香油を添えて
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すっぽんの煮こごり沖縄の海で育ったすっぽんを、じっくりと煮て旨みを取り出し、風味をととのえた上質なスープ
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ふかひれすっぽんすうぷ厳選したすっぽんからの旨みと食感の良いふかひれで料亭ならではの上品なスープに仕立てました。
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天然鯛と筍の炊き込みご飯丁寧にあく抜きをした京都産の筍と、食べやすく支度した櫻鯛を合わせ、木の芽を添えて香りごと楽しむ風味豊かな炊き込みご飯
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和久傳米郷里・京丹後の水のきれいな里で、農薬や化学肥料を使わずに大切に育てられたお米
