花山椒と鰻の炊き込みご飯
夏に食される滋養豊富な鰻と、
旬の短い花山椒をあわせ、
季節の出会いもので
口あたりさわやかな炊き込みご飯を仕立てました。
【お召し上がり方】
一、丹後米(2合)を洗ってざるに上げ、水気を切ります。
二、炊飯器に水気を切ったお米と出汁を入れます。そのまま30分ほどおいた後、鰻を入れて炊いてください。
三、炊きあがったら花山椒を全量のせ、フタをして少し蒸らした後、全体を軽く混ぜ合わせて器にとり、お召し上がりください。お好みで、二膳めには別添えの茗荷と焼海苔を加えると、味わいの変化をお楽しみいただけます。茗荷は細い小口切りに刻み、釜の中で少し蒸らしてから器によそって、最後に焼海苔を散らしてお召し上がりください。
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