京のひめ苞 花山椒と牛肉の鍋＜5月・6月＞
新芽の時期に爽やかに香り立つ山椒。
花がそっと開こうとする直前の
やわらかなつぼみを丁寧に摘み取った「花山椒」を、
上質な京都牛とともにしゃぶしゃぶでお召し上がりいただく、
和久傳特製のお鍋です。
ほろ苦いクレソンの香り、木耳の食感、
ふわふわの花山椒と穏やかな辛みが、
京都牛の旨みをより一層引き立てます。
※醤油だし、白味噌だしのいずれかをお選びいただいております。
【お召し上がり方】
一、2～3人前の調理に適した大きさのお鍋をご用意ください。出汁を全量入れて火にかけます。
二、出汁が全体に温まったら、花山椒、クレソン、木くらげを入れます。
三、出汁がふつふつと沸いて全体に火が通りましたら、出汁に牛肉をくぐらせ、具材と一緒に器にとってお召し上がりください。
京のひめ苞
ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。
