大根の柚酢漬け

みずみずしさと甘みを蓄えた大根に塩をあてて重石をし、十日間かけて本漬けとした後昆布と柚子を挟みさらに十日間漬け込みました。しっかりと重石をかけた大根の歯ごたえ柚子の風味と大根の調和をお楽しみ下さい。

一越ちりめん

細かなちりめんの歯ざわりとうまみがあります。実山椒と炊きました。

鬼ちりめん

やや大きめの太ったちりめんじゃこを実山椒と炊きました。

穂じそちりめん

細かなちりめんじゃこを炊いて、さわやかな風味に仕上げました。