山椒をたのしむ

初夏、京丹後「和久傳ノ森」の山椒畑では、
青々と育った山椒が爽やかに香り始めます。
山椒は、小さくともぴりりとした風味で素材を引き立て、
和久傳の料理には欠かせない存在です。
旬の短い「花山椒」をふんだんに使った贅沢な仕立てや、
少し早く収穫する若草色の実山椒を生かした「若摘山椒ちりめん」など、
季節の恵みと今だけの妙味を味わう品々を取り揃えました。
花山椒と牛肉の鍋
季節限定

花山椒と牛肉の鍋
花山椒と鰻の炊き込みご飯
季節限定

花山椒と鰻の炊き込みご飯
花山椒と鰻の醤煮
季節限定

花山椒と鰻の醤煮

少し早く収穫した実山椒を生かして

お料理を引き立てる調味料も

季節限定
クール便
花山椒と牛肉の鍋

新芽の時期に爽やかに香り立つ山椒。花がそっと開こうとする直前のやわらかなつぼみを丁寧に摘み取った「花山椒」を、上質な京都牛とともにしゃぶしゃぶでお召し上がりいただく、和久傳特製のお鍋です。ほろ苦いクレソンの香り、木耳の食感、ふわふわの花山椒と穏やかな辛みが、京都牛の旨みをより一層引き立てます。

21,600円（税込）
内容（2人前）
牛サーロイン、花山椒、クレソン、木くらげ、特製だし（醤油だし）
お届け期間
5月1日～6月29日
保存方法
要冷蔵
消費期限
お届け日当日のみ
カートに入れる
季節限定
クール便
花山椒と鰻の炊き込みご飯

夏に食される滋養豊富な鰻と、旬の短い花山椒をあわせ、季節の出会いもので口あたりさわやかな炊き込みご飯を仕立てました。

17,280円（税込）
内容（2人前）
丹後米2合、鰻、花山椒、茗荷、木の芽、焼海苔、特製だし
お届け期間
5月1日～6月29日
保存方法
要冷蔵
消費期限
お届け日 翌日

※北海道、沖縄、東北、九州の一部、離島への場合はお届け日当日

カートに入れる
季節限定
クール便
花山椒と鰻の醤煮

桜が散りかける頃、ひっそりと咲き始める山椒の花。この季節だけの貴重な恵みを、ほどよく脂ののった鰻と合わせ、花山椒のやさしい辛みとともに深い味わいを引き出しました。

8,640円（税込）
内容
鰻、花山椒（内容量140g）
お届け期間
4月23日～6月30日
保存方法
要冷蔵
消費期限
5日間（製造日を含む）
山椒香油

米胚芽油にぶどう山椒の粉山椒をあわせた、爽やかな香りが魅力の特製オイル。刺身や和え物の香りづけ、味噌汁の吸い口、炒め物の仕上げにもおすすめの香味油です。

1,296円（税込）
内容
ガラス瓶入 90g
お届け期間
通年
保存方法
直射日光及び高温多湿を避け常温で保存（開栓後要冷蔵）
賞味期限
3ヶ月
カートに入れる
実山椒醤

若摘みの実山椒を酒と醤油で煮詰めた甘辛い特製たれです。

1,620円（税込）
内容
ガラス瓶入 125g
お届け期間
通年
保存方法
直射日光及び高温多湿を避け常温で保存（開栓後要冷蔵）
賞味期限
3ヶ月
カートに入れる