合鴨鍋

合鴨鍋

野趣に富んだ鴨肉独特の味わいを、取り合わせの妙で鍋料理に生かしました。
合鴨肉と合鴨丸、季節の野菜をじっくり煮込んだおだしが京の食材に溶け合います。
お鍋の〆として鴨の旨味が出たおだしに、蓮根麺を入れてお楽しみください。

合鴨は野生の鴨とくらべるとクセも強すぎず、煮ても固くならないので、お鍋にはもってこい。
鴨肉と丸(がん)の二通りでお楽しみいただけます。
野菜は青々としてやわらかい九条ねぎ、笹がきごぼう、京水菜。
この汁と具の取合わせの妙味が、お鍋の醍醐味です。

【お召し上がり方】 合鴨鍋のだしをお鍋に入れて沸騰したら、合鴨丸、野菜を入れ、
鴨をさっと通してお召し上がりください。

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