お菓子
素材のおいしさを
より引き立てる料亭の菓子
より引き立てる料亭の菓子
糖、粉、野菜、果実、木の実、豆、季節の食材の数々。
おもてなしの心を大切に素材本来の味にこだわった料理人が仕立てる料亭ならではの
お菓子をおつくりしています。
おすすめのお菓子
おすすめの京の炊きもの
おすすめの料亭の一品
お菓子の商品一覧
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れんこん菓子 西湖れんこんのでん粉「蓮粉」と和三盆糖を練り上げ、笹の葉で優しく包んだ料亭の生菓子
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蓮もちれんこんのでん粉と和三盆糖を練り上げ、とろりとした口あたりに仕立てました
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ささのか菓子 希水希水は、笹とオオバコを主に、わずかに林檎の香りをつけた料亭の生菓子です。
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季節の羊羹 笹ほたるふわりと光るほたるの明かり。夏の夕べの笹に集う野辺のほたる狩りに見立てた羊羹。
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果椒木の実やドライフルーツに実山椒をしのばせ、歯ざわりよく寄せ固めた大地の実りの菓子
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鱧おかき鱧の身に細かく包丁を入れ、湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立てた風味豊かなおかき
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小豆菓子 あづき郷里・京丹後で長く受け継がれてきた「久美浜あづき」の風味をそのままに生かしました
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黒豆菓子 艶ほくろかりっと煎った小粒の黒豆を上品な甘みの島ざらめで包んだ、香ばしい黒豆菓子
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古の実 くるみくるみを歯ざわりよく乾煎りし、やさしい甘みの和三盆の衣をまとわせた一口菓子
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紅花菓子 紅「染司よしおか」の工房でつくられた本紅を、上質の和三盆に加えて口どけよく仕立てた落雁
