お菓子
素材のおいしさを
より引き立てる料亭の菓子
より引き立てる料亭の菓子
糖、粉、野菜、果実、木の実、豆、季節の食材の数々。
おもてなしの心を大切に素材本来の味にこだわった料理人が仕立てる料亭ならではの
お菓子をおつくりしています。
おすすめのお菓子
おすすめの料亭の一品
おすすめの詰め合わせ
おすすめの飲料・調味料
お菓子の商品一覧
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れんこん菓子 西湖れんこんのでん粉「蓮粉」と和三盆糖を練り上げ、笹の葉で優しく包んだ料亭の生菓子
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季節の羊羹 月あかり栗きんとんを夜空に浮かぶ満月に見立てて楽しむ、なめらかな水羊羹
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わたぼうし 栗餡旬の栗で仕立てたなめらかな栗餡を、やわらかな求肥でふんわりと包みました
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ささのか菓子 笹くり丁寧に裏ごしした栗と葛でやさしく仕立てた、口あたりよい笹の香菓子
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鱧おかき鱧の身に細かく包丁を入れ、湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立てた風味豊かなおかき
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蓮もち＜栗餡入り＞れんこんのでん粉と和三盆糖を練り上げてやさしく寄せ、なめらかな栗餡を包みました
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くりの葛焼料亭でお料理の締めくくりにも出される、秋香る栗の葛菓子。少し温めて焼き立ての味を
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柚子チョコレイト 柚香国産の柚子皮を上品なピールに仕立ててチョコレイトを重ねた、香りごと楽しむ柚子の菓子
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季節の羊羹 雪の灯桑茶の風味を生かした抹茶羹に、真っ白な山芋羹をかさね、雪あかりに見立てました
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蟹おかき松葉蟹を殻ごとすべて贅沢に使い、蟹の足に見立てて丹念に焼き上げた香り高いおかき
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果椒木の実やドライフルーツに実山椒をしのばせ、歯ざわりよく寄せ固めた大地の実りの菓子
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和三盆金平糖 ふりだし縁起よいひさごを模った陶器の器に、阿波の和三盆で作った小粒の金平糖を入れました
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黒豆菓子 艶ほくろかりっと煎った小粒の黒豆を上品な甘みの島ざらめで包んだ、香ばしい黒豆菓子
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古の実 くるみくるみを歯ざわりよく乾煎りし、やさしい甘みの和三盆の衣をまとわせた一口菓子
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紅花菓子 紅「染司よしおか」の工房でつくられた本紅を、上質の和三盆に加えて口どけよく仕立てた落雁
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小豆菓子 あづき郷里・京丹後で長く受け継がれてきた「久美浜あづき」の風味をそのままに生かしました
