お菓子
素材のおいしさを
より引き立てる料亭の菓子
より引き立てる料亭の菓子
糖、粉、野菜、果実、木の実、豆、季節の食材の数々。
おもてなしの心を大切に素材本来の味にこだわった料理人が仕立てる料亭ならではの
お菓子をおつくりしています。
おすすめのお菓子
おすすめの料亭の一品
お菓子の商品一覧
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初氷むろ氷のように透き通ったやわらかな寒天に、粒立ちよく炊きあげた鹿の子豆を閉じこめました
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ささのか菓子 笹水無月一年の折り返しに半年分の罪穢れを祓い清める習わし「夏越の祓」にあわせ、厄除けの小豆に願いを込めた、笹の香りの葛菓子
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れんこん菓子 西湖れんこんのでん粉「蓮粉」と和三盆糖を練り上げ、笹の葉で優しく包んだ料亭の生菓子
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蓮もちれんこんのでん粉と和三盆糖を練り上げ、とろりとした口あたりに仕立てました
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季節の羊羹 笹ほたるふわりと光るほたるの明かり。夏の夕べの笹に集う野辺のほたる狩りに見立てた羊羹。
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鱧おかき鱧の身に細かく包丁を入れ、湯引きして花を咲かせた「鱧落とし」に見立てた風味豊かなおかき
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小豆菓子 あづき郷里・京丹後で長く受け継がれてきた「久美浜あづき」の風味をそのままに生かしました





