花山椒の鱧茶漬け

花山椒の鱧茶漬け

桜が散りかける頃、山里でひっそりと咲き始める山椒の花。房状につく黄緑色の小さな花は、蕾のうちに手摘みされます。
収穫時期の短い花山椒は、貴重な山の恵み。上品な旨みのある鱧に合わせた、出合いもののお茶漬けです。
花山椒のやさしい香りとふんわりした口あたりが、実山椒の清涼感ある辛みを和らげます。
過ぎゆく季節の一瞬をお楽しみください。

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