出始めのほどよく脂がのった鱧と、野菜、湯葉、南高梅の梅干しを加えただしで
さっぱりと仕上げた梅風味の鍋焼きです。
熱々のおだしと一緒に、京の夏の味「鱧」をお楽しみください。

お届け期間：7月1日～7月30日
最終受付日：7月26日

京のひめ苞

ほんの短い期間でしか味わえない旬の素材の
《出会いもの》を丁寧に下ごしらえし、
出来立てのもつ一瞬の美味しさをご家庭で
気軽に味わっていただけるようにとお支度しました。
季節の料理を月替わりでお楽しみいただけます。

食材と下ごしらえ

鱧：骨切りして、湯引きしています。
玉葱：薄切りにしています。
茄子：素揚げしています。
茗荷：甘酢につけています。
三つ葉：食べやすい大きさに切り揃えています。
湯葉
梅干し
特製出汁
※食材はその都度厳選したものを使用しております。
※お好みに合わせ、食材の火の通りを加減くださいませ。

お召し上がり方

お鍋に特製だしと梅干しを入れ、中火にかけて梅干しをつぶしながらだしになじませます。
次に玉葱を入れて、だしが湧いてきましたら、茄子と鱧を加え、再び湧いたところで、湯葉、三つ葉、茗荷を入れ、三つ葉がしんなりしたらお召し上がりいただけます。