初秋になり脂がのり、旨みも増した活穴子を皮目に少し焼目をつけ、
秋野菜と共に鍋仕立てにしました。
こくのある味をお楽しみください。
お届け期間:9月1日(日)~9月30日(月)
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古来漢方では滋養強壮の妙薬として用いられて来たすっぽん。
近年はコラーゲンなど美容面での期待も高まっているようです。すっぽんを、水と酒だけで長時間じっくりと煮て純粋なうまみを引き出し、しょうゆと生姜で風味をつけました。
透き通った琥珀のこごりは美しく、澄んだ味わいは深く、心まで落ち着かせてくれます。